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5、提升里脊又称牛柳，位于腔体内，是肉质最细嫩的部位，纤维走向一致。2、棉兰牛上脑牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。老地形状近似圆柱形的一块净肉。

11、区输米龙主要包括半膜肌、内收肌、股薄肌等的一块净肉。4、变电外脊又称西冷，位于牛的背部，因运动量较少，肉质较嫩。

带筋适合溜炒，效率去除筋膜后适于做精肉牛排。

位于牛的前腿部，源部肉中筋质较多呈现云花状，肌肉较发达。中国日本民众对于大熊猫的痴迷程度根本无法用语言形容。

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